Academia Culinaria Las Margaritas lleva el sabor de Guatemala al podio continental
Jóvenes chefs guatemaltecos obtienen el segundo lugar en la Continental Culinary Cup Panamá 2026 con una propuesta inspirada en la identidad, tradición y riqueza gastronómica nacional
El talento culinario guatemalteco volvió a destacar a nivel internacional. La Academia Culinaria Las Margaritas obtuvo el segundo lugar en la categoría Junior Chef de la Continental Culinary Cup Panamá 2026, una de las competencias gastronómicas más importantes del continente, celebrada el pasado 3 de junio en la ciudad de Panamá.
El certamen reunió a representantes de 14 países de América, quienes compitieron demostrando habilidades técnicas, creatividad e innovación culinaria, además de la capacidad de representar la identidad gastronómica de sus respectivas naciones.
La delegación guatemalteca estuvo integrada por los estudiantes Ester Recinos, Leonardo Tun y Jofher Cos Juárez, quienes participaron bajo la dirección y entrenamiento de los chefs Gelver Arias y José Osoy. Asimismo, Saúl Guzmán y Sophia Estrada formaron parte de la representación oficial del país durante la competencia.
Más allá de la búsqueda de un reconocimiento, la participación guatemalteca tuvo como objetivo proyectar ante el continente la riqueza cultural, histórica y gastronómica del país mediante una propuesta culinaria inspirada en ingredientes tradicionales, sabores autóctonos y técnicas contemporáneas.
El menú presentado por el equipo destacó por su creatividad, ejecución técnica y profundo arraigo a las raíces guatemaltecas. Como entrada, los jóvenes chefs elaboraron el “Tamal Mosaico de Mar y Huerta”, una reinterpretación moderna del tradicional tamal guatemalteco, preparado con atún y salmón envueltos en hoja santa, acompañado de ceviche de mango, pepino y rábano, vinagreta de cítricos, crocante de maíz nixtamalizado y cremoso de aguacate.
El plato principal, denominado “Pasado, Presente y Futuro”, estuvo compuesto por lomito de res encostrado con polvo de chipilín, puré de coliflor, vegetales grillados, arroz inflado y salsa de chiles. La propuesta buscó representar la evolución de la cocina guatemalteca desde sus raíces ancestrales hasta las tendencias gastronómicas contemporáneas que hoy posicionan al país como un referente emergente en la región.
Para el cierre, el equipo presentó un Bavarois de Banano Caramelizado con glaseado espejo de cacao y frijol, acompañado de crumble de semillas nativas, coulis de maracuyá y miel tostada, finalizado con un crocante de ajonjolí negro.
La propuesta permitió resaltar ingredientes emblemáticos de la gastronomía nacional como el maíz nixtamalizado, el chipilín, las semillas nativas, el cacao y el frijol, promoviendo además valores relacionados con la sostenibilidad, el apoyo a productores locales y la preservación del patrimonio culinario guatemalteco.
“Este logro representa mucho más que una medalla. Es el resultado del esfuerzo, la disciplina y la pasión de nuestros estudiantes, quienes demostraron que Guatemala posee una gastronomía capaz de competir al más alto nivel internacional. Nos sentimos profundamente orgullosos de haber llevado nuestros sabores, nuestra cultura y nuestra identidad al escenario continental”, expresó José Leonardo Osoy Abad, Director General Ejecutivo de Academia Culinaria Las Margaritas.
Asimismo, reconoció el trabajo realizado por estudiantes, entrenadores, familias y aliados estratégicos que hicieron posible esta participación, reafirmando que el talento guatemalteco continúa abriéndose camino y demostrando su capacidad para competir entre los mejores exponentes de la gastronomía continental.
Este resultado fortalece el posicionamiento de Guatemala como un país con una riqueza culinaria única y con una nueva generación de chefs comprometidos con preservar sus raíces mientras impulsan la innovación gastronómica.
La Academia Culinaria Las Margaritas reafirmó que continuará promoviendo espacios de formación, excelencia y representación internacional, convencida de que la gastronomía es una herramienta clave para proyectar la identidad, cultura y talento de Guatemala ante el mundo.
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