San Luis, Petén declara patrimonio municipal la gastronomía ancestral Maya Mopán

El II Festival Gastronómico Mopán reunirá a 45 expositores y presentará 28 platillos y 11 bebidas tradicionales el próximo 24 de agosto.

San Luis, Petén, se prepara para celebrar el II Festival Gastronómico Mopán, una jornada dedicada a preservar, promover y poner en valor la gastronomía ancestral del pueblo Maya Mopán. La actividad se realizará el próximo 24 de agosto en el Cerro Säk Lu'um, con entrada gratuita.

Esta edición tendrá un significado especial luego de que el Concejo Municipal de San Luis aprobara, mediante el Acta No. 30-2026, Punto Sexto, la declaratoria de Patrimonio Gastronómico Municipal para un catálogo conformado por 28 platillos y 11 bebidas tradicionales de la cultura Maya Mopán. El acuerdo también establece el 24 de agosto como fecha conmemorativa anual del festival.

Durante la jornada, aproximadamente 45 expositores, entre familias de comunidades autóctonas, cocineras tradicionales, artesanos y emprendedores, ofrecerán al público recetas transmitidas de generación en generación. Los precios de las degustaciones oscilarán entre Q15 y Q65.

Entre los platillos reconocidos se encuentran el K'a'k'a'an ek'en (caldo de cerdo ahumado), P'acha'aj (carne envuelta en hoja de moxán), Nuk b'ooyo y B'ooyo kuul (bollos tradicionales y de palmito), Piib'il b'äk' (carne enterrada o barbacoa), Paakto' (pescado asado o caldo de pescado) y K'a' Xikinche' (sopa de oreja de palo).

La propuesta también incluye bebidas tradicionales como Maj (atol shuco), Pinool (bebida de maíz dorado), Käkäj (bebida de cacao), Posool (bebida de maíz cocido) y Uk'a' to' (jugo de caña de trapiche).

“Cada receta y cada sabor transmitido en el II Festival Gastronómico Mopán representa la memoria viva de nuestros abuelos y abuelas”, destacó Basilia Chiac Cohuoj, presidenta de la Comunidad Lingüística Maya Mopán de la Academia de Lenguas Mayas de Guatemala.

Gastronomía, cultura y tradición

El festival forma parte de las actividades de la Ceremonia Mopán del Tallo Ritual o Tallo Ensebado, una de las principales expresiones espirituales de la región, que se desarrolla del 23 al 25 de agosto.

El domingo 23 se contempla la celebración de una misa católica y la bendición de los lazos para el traslado del tallo. El lunes 24 se realizará el ritual de corte del árbol de Valerio y el traslado del Tallo Ritual hacia el Cerro Säk Lu'um, donde también se desarrollará el festival gastronómico.

La jornada contará además con marimba en vivo, presentaciones de danza folklórica y la tradicional Danza de los Venados.

Las autoridades esperan que la segunda edición supere la asistencia registrada en 2025 y proyectan la llegada de aproximadamente 10 mil visitantes, fortaleciendo la promoción turística del sur de Petén.

El Instituto Guatemalteco de Turismo (INGUAT) ha incorporado el festival dentro de sus acciones para promover esta región como un destino que combina naturaleza, arqueología y cultura viva.

A la iniciativa también se suma el Ministerio de Economía, por medio del Viceministerio de Desarrollo de la MIPYME y la Sede de Dinamización Económica MIPYME en Petén, que ha brindado capacitación y asistencia técnica a emprendedores vinculados con la gastronomía Maya Mopán.

Estas acciones buscan que los sabores tradicionales no se limiten al festival, sino que puedan incorporarse de manera permanente a restaurantes y establecimientos turísticos de la región, generando nuevas oportunidades para productores y emprendedores locales.

Con esta celebración, San Luis busca convertir su gastronomía ancestral en un elemento de identidad, conservación cultural y desarrollo económico, mientras comparte con visitantes nacionales e internacionales los sabores y conocimientos que han pasado de generación en generación.